辣条的做法及配方大家知道么？

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辣条又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品。

用料

先来看看用料：第一部分麻辣粉：红花椒15 克青花椒7克小茴香 3克孜然粒3克草果2 克香茅草1克生白芝麻10克白胡椒 1 克

第二部分油料:麻辣粉 40克辣椒粉 40克盐15克白糖 5克味精 10克鸡精 10克生白芝麻 30克花生末 15克大蒜末 15克

第三部分菜籽油500克洋葱 10克大葱 10克八角 3 克，桂皮3 克香叶两片牛筋面适量豆筋适量

自制无添加辣条的做法

把制作麻辣粉的料全部放锅中炒香

炒香的料，用料理机打成粉，越细越好

取500克菜籽油

加入洋葱，大葱，八角，桂皮，香叶

炸出香味捞出

打好粉的料加入第二部分的所以调味

用刚刚炸过香料的油升温直180度，泼入准备好的料中

油料准备好啦接着准备牛筋，豆筋部分

把牛筋，豆筋

我今天做的这两种，大家喜欢腐竹，豆腐皮一样的做法，冷水泡5分钟，捞出备用

泡好的牛筋，豆筋拌点油，水开上锅蒸3分钟，锅盖不要盖紧留个大缝隙

蒸好的豆筋放入容器中，加入刚刚制作好的油料拌均匀

这是拌好一次的

油料拌均匀，然后放入烤箱130度烤5分钟，（时间仅供参考，具体看牛筋，豆筋的湿度）拿出来再次加入油料。然后密封，不密封会变硬

北京烤鸭辣条是腐竹做的。

原料大豆、食用豆粕、植物油、辣椒、花椒等首先要把腐竹用清水泡发，大概1~2小时左右泡发完全，但是用手摸的话是有一点点硬实的，而不是软软烂烂的，更不是颜色发黄完全没泡开的泡好之后就捞出来沥干水分。

北京烤鸭辣条简介：

水分一定要沥干的，因为要下油锅炸的，防止有水分会溅出来热油，然后切成一段一段的，差不多的长度就行，把准备的生姜切片，辣椒也切好，待用，接着就下油热锅。

把沥干水分的腐竹放入锅内煎炸，小火煎炸到腐竹表面的颜色开始变得金黄再捞出，不用炸到很焦黄，不然太酥脆就会断裂掉北京烤鸭，虽然说它是北京烤鸭，实际上这就是一款素食辣条，味道非常好，堪称北京烤鸭，所以才有这样一个名字。

拌调料时一定要放进糖水里一起搅匀，如果直接将调料撒在豆筋上，就会造成调料分配不均，有些没味，有些口味重。

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